汪小龙:潮汕打冷是什么

 行业新闻     |      2020-11-02 17:39

  很多人去潮州旅游,经常会在大街小巷见到饮食摊档门口挂着“潮汕打冷”的大招牌,然而很多人不知道它是什么意思,接下来给大家详细说一下。

  潮汕打冷是潮州菜的一种,泛指一般的潮汕大排档所经营的饮食,属于平民菜式。这个名称起源于香港,现在也流行于珠三角一带。潮汕打冷更趋向于潮式风味乡土菜式,但其菜式也是非常丰富,而且以冷菜式居多,而且上菜速度快,佐食调料讲究,不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟。种类包括各类鱼饭、卤水、腌制河鲜海鲜,还有白粥、番薯粥以及无米粿、韭菜粿等各类潮式粿品。这些菜式大都以明档方式摆放,客人只需站在摊前指定自己喜欢的东西,无需过问名字,这些菜没有动听的名字。

  潮汕打冷是一种潮州菜,以大排档的形式经营的饮食,菜式也是非常丰富的,深受人们的喜爱。