句号什么茶叶可以冷泡

 行业新闻     |      2020-11-19 13:35

  什么茶适合冷泡?我认为原料鲜嫩的绿茶和滋味淡雅的白茶适合冷泡。

  绿茶,一般以春季茶树的鲜嫩的茶芽为原料制成,它的咖啡碱、氨基酸、维生素含量都非常丰富,这些营养物质都不适合在高温下冲泡,高温会破坏它们的分子结构,损坏其营养价值,这也是大部分绿茶不能用沸水直接冲泡的原因,然而使用冷泡法,绿茶中的叶绿素,氨基酸会逐渐分解到水中,改变了水的颜色,还能增加水的鲜爽度,把一杯平淡的水,变成了鲜香爽滑的天然饮料,非常适合经常出差的人群。解决了茶在高温水中长期闷泡后,茶汤苦涩难耐的困扰。因此绿茶用来冷泡一定是不错的选择。

  白茶,原料本身遭到人为破坏最少的一款茶,近乎完全保存了茶叶本身具有的内含物质,白茶的香气清新,滋味淡雅,氨基酸和维生素的含量也非常高,用冷泡法冲泡,能完整的保全其中的营养物质,在水中分解出来的氨基酸,维生素也能增加水的鲜爽度,这样的茶汤,清新爽口,清热止渴。

  以下几种类型的茶叶不适合冷泡:

  1、粗老的茶叶不适合冷泡。

  原料较为粗老的茶叶不适合低温冲泡,它纤维素含量丰富,细胞壁不容易被破坏,很难在低温下分解出营养物质,因此在低温下,不能冲泡出茶叶的真正滋味。

  2、碳火烘焙的茶叶不适合冷泡。

  碳火烘焙过的茶叶,一般香气都会比较高,滋味比较醇厚,还适合长期保存,碳火烘烤会将茶叶外壁碳化,形成一道保护膜,外界的水分很难进入,从而阻断了茶叶内部的酶促反应,因此茶叶内部稳定性很好,茶叶的香气和滋味也就不会容易变化,同样也是因为这个原因,碳火烘焙的茶叶外壁在低温情况下很难被破坏,因此茶叶中的内含物质很难分解出来,这也是它不适合冷泡的主要原因。

  3、香气高的茶叶不适合冷泡。

  香气高的茶叶,一般茶叶内部芳香物质会比较丰富,然而这些芳香物质在低温状态下活性很差,很难挥发,因此这些香气被压制在茶叶内部很难释放出来,也就无法展示它的真正魅力。

  4、老茶不适合冷泡。

  一款老茶,一般会经历很长时间的自然氧化,其茶叶内部进行一些微发酵,从而进行一些自然转化,转化后的茶叶内部,产生一些有利于人体的微生物,这也就是老茶珍贵的主要原因,然而老茶却不适合低温冲泡,经历自然氧化的茶叶,在外壁会形成一道氧化膜,氧化膜在低温下很难被破坏,因此茶叶中的营养物质也就很难渗透出来,另外老茶中的微生物在低温下活性很低,很难在低温下分解出来,两种原因综合评断,老茶是不适合冷泡的。

  绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。发酵程度较低的茶叶,发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。

  什么茶适合冷泡?我认为原料鲜绿茶和滋味淡雅的白茶适合冷泡。

  绿茶,一般以春季茶树发出的鲜嫩的茶芽为原料制成,它的咖啡碱、氨基酸、维生素含量都非常丰富,这些营养物质都不适合在高温下冲泡,高温会破坏它们的分子结构,损坏其营养价值,这也是大部分绿茶不能用沸水直接冲泡的原因,然而使用冷泡法,绿茶中的叶绿素,氨基酸会逐渐分解到水中,改变了水的颜色,还能增加水的鲜爽度,把一杯平淡的水,变成了鲜香爽滑的天然饮料,非常适合经常出差的人群。解决了茶在高温水中长期闷泡后,茶汤苦涩难耐的困扰。因此绿茶用来冷泡一定是不错的选择。

  白茶,原料本身遭到人为破坏最少的一款茶,近乎完全保存了茶叶本身具有的内含物质,白茶的香气清新,滋味淡雅,氨基酸和维生素的含量也非常高,用冷泡法冲泡,能完整的保全其中的营养物质,在水中分解出来的氨基酸,维生素也能增加水的鲜爽度,这样的茶汤,清新爽口,清热止渴。

  以下几种类型的茶叶不适合冷泡:

  1、粗老的茶叶不适合冷泡。

  原料较为粗老的茶叶不适合低温冲泡,它纤维素含量丰富,细胞壁不容易被破坏,很难在低温下分解出营养物质,因此在低温下,不能冲泡出茶叶的真正滋味。

  2、碳火烘焙的茶叶不适合冷泡。

  碳火烘焙过的茶叶,一般香气都会比较高,滋味比较醇厚,还适合长期保存,碳火烘烤会将茶叶外壁碳化,形成一道保护膜,外界的水分很难进入,从而阻断了茶叶内部的酶促反应,因此茶叶内部稳定性很好,茶叶的香气和滋味也就不会容易变化,同样也是因为这个原因,碳火烘焙的茶叶外壁在低温情况下很难被破坏,因此茶叶中的内含物质很难分解出来,这也是它不适合冷泡的主要原因。

  3、香气高的茶叶不适合冷泡。

  香气高的茶叶,一般茶叶内部芳香物质会比较丰富,然而这些芳香物质在低温状态下活性很差,很难挥发,因此这些香气被压制在茶叶内部很难释放出来,也就无法展示它的真正魅力。

  4、老茶不适合冷泡。

  一款老茶,一般会经历很长时间的自然氧化,其茶叶内部进行一些微发酵,从而进行一些自然转化,转化后的茶叶内部,产生一些有利于人体的微生物,这也就是老茶珍贵的主要原因,然而老茶却不适合低温冲泡,经历自然氧化的茶叶,在外壁会形成一道氧化膜,氧化膜在低温下很难被破坏,因此茶叶中的营养物质也就很难渗透出来,另外老茶中的微生物在低温下活性很低,很难在低温下分解出来,两种原因综合评断,老茶是不适合冷泡的。

  绿茶、发酵较乌龙茶、中的银针和白牡丹都比合冷泡。发酵程度的茶叶,发酵越越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。

  冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝。夏天从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内喝完。

  冷泡茶的制作:准备茶叶、水和茶具,茶叶要比平时热水泡茶多一些,也可以用专门的茶包;水最好是冷却的白开水或纯净水,尽量不含太多矿物质,一般说来,每1000毫升水需10~15克茶叶。在壶底放好茶叶,冲入冷水,室温下放置3~4小时后,取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也可以刚开始就放进冰箱,等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。若换做茶包和茶粉,只需半小时到一小时即可泡好