李倩:公鸡炖什么好吃又营养

 行业新闻     |      2020-11-20 16:25

  文章导读

  老母鸡汤的滋补养生作用十分强,非常是选用老母鸡炖汤更以美味可口而出名。老母鸡汤带有丰富多彩的维他命,能提升身体的免疫能力,老人和小孩子较为合适服食。除开服用柴鸡以外,雄鸡也是能够煲汤的,在营养成分和味儿上差不上过多,我们能够掌握下普遍的作法。那麼,公鸡炖什么美味又营养成分?下边我们就看来一下吧。

  一般作法

  原材料:

  一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。

  流程: 1、买回来的鸡先解决一下,大卸八块,除去内脏器官,斩成一小块。

  2、烧掉水,无需煮沸,热了就可以了,倒入装鸡的盆中,把鸡脯肉表层的脏东西除掉,控干水。

  3、黑椒鸡块用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥。

  4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅,倒进水,未过黑椒鸡块,放一个八角茴香瓣(一个就可以了,多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开,这时不必嫌麻烦,一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好。

  5、转文火,炖至肉软烂,時间得用接近两小时吧,假如用压力锅会快些,但是味儿沒有砂锅温火做的美味。

  6、最终放点盐,再炖一会就行,盐要最终放,不然能使肉发硬。

  7、我等你鸡肉炖到一半时,添加了一些红枣,枸杞子,最终鸡快好了的情况下,我突然想到那里锅中蒸着冬瓜,就灵机一动,把早已煮熟的冬瓜切下几片,丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。

  栗杏炖乌鸡

  原材料:

  板栗200克,大枣25克,大杏仁12克,胡桃肉10克,雄鸡1500克,葱段15克,姜片15克。调味品:米酒15克,食盐5克,生抽20克,鸡精3克,白砂糖10克,动物油25克。

  作法

  1.大杏仁和胡桃肉用开水侵泡后削皮,捞起来控干水,放进温锅中内炸至橙黄色捞起来,待冷后将大杏仁碾碎末。板栗切两半,放进开水中,煮至壳与衣可剥时捞起来拨壳。

  2.鸡去杂清洗,斩成3公分厚为的块。动物油入锅烧至六成热,放进黑椒鸡块爆锅,加上料酒、姜片、鸡精、盐、葱段、白砂糖及生抽爆锅高于一切色后,再加适度的水、胡桃肉大枣烧开,挪到慢火上盖上炖1钟头上下,后添加板栗再焖至鸡脯肉软烂。

  3.将锅中板栗捞起来放到盆里,再把鸡脯肉捞起来放到板栗上边。将汤调好浇在鸡脯肉上,撒上甜杏仁末既成。

  留意:此菜可补虚温中,益肾强筋壮骨,适合孱弱羸瘦的人服用。但感冒发热及热性病谨慎使用。

  蔬菜水果炖乌鸡

  原材料:

  4汤勺无盐黄油4磅削皮的鸡大腿

  4条芹菜,切成片

  4根红萝卜,削皮切成片

  1个淡黄色小洋葱,削皮切成片

  2汤勺龙蒿醋

  1汤匙香辛料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和小香葱的粉剂)

  1片月桂叶

  盐和新鮮黑胡椒

  作法:

  1.将无盐黄油在大中型铸铁锅或厚石锅用低火加温溶化。分次煎煮鸡肉,以防锅中过度拥堵造成鸡脯肉不太熟。煎制直至肉越来越粽色,一面大概6-8分鐘。鸡脯肉煎好后放一边。

  2.此外,用一小锅用高火烧开4一杯水。随后降文火隔热保温。

  3.添加莴笋、红萝卜、圆葱、醋、香辛料粉、月桂叶在以前煎煮鸡肉的锅中,还记得先刮净底锅。用盐和白胡椒粉调料,煮到蔬菜水果刚开始变松,大概3分鐘。

  4.将鸡脯肉连同汁水添加到锅中,加上充足多的开水(盖过鸡脯肉,大概3一杯水),煮至烧开。把火变为文火,盖上盖子,温火煮至鸡脯肉变嫩,大概1钟头。出来月桂叶。